Je zal het denk ik moeten zoeken in de hoek van xinetd.
Probeer eens zoveel mogenlijk daemons/processen te stoppen totdat je enkel je sshd, syslogd en xinetd over houdt. Als zelfs dan port 25 niet op LISTEN staat dat zal er iets mis zijn met je OS install schat ik.
(qmail heeft nl niets te maken met een port die op listen staat als het via xinetd wordt gestart).