Vlees staat in de 'schaal van vijf' en voorziet in b1, b2, b6 en b12 plus ijzer, fosfor, seleen en zink. Daarnaast zitten er natuurlijke eiwitten en (verzadigde) vetten in. Nu kan iemand als vegetariër wel roepen dat je geen vlees moet eten, maar bovenstaande moet je dat gewoon uit andere dingen halen, waarbij je voor de B12 meestal bent aangewezen op dure supplementen.
Het staat natuurlijk niet in 'de vijf' als het geen onderdeel van een gezonde voeding was, maar het punt waar meer naar gekeken moet worden.... in nl ging in 2012 gem. 83 kilo vlees per nederlander over de toonbank terwijl nog niet de helft hiervan gegeten werd. Dus er moet gekeken worden wat er met die andere helft aan de hand is.
Dit is hier nog eens na te lezen:
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vlees.aspx